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步驟
1、備料：雞爪、紅干辣椒、蔥、姜、八角，清洗滷味干淨。雞腳凍姜切片；蔥切段。
2、雞爪清洗干淨之後去掉指甲，然後放水裡浸泡20分鐘左右，去去血水。
3、把雞爪和冷水一起進鍋，放一勺料酒，大火燒開四分鐘左右，撈出涼水過一下，然後瀝干水備用。
4、熱鍋控干水加入花生油燒熱，放入八角、蔥、姜煸炒出香味。
5、再放入干辣椒繼續炒片刻，然後加入蠔油、味極鮮醬油，繼續煸炒兩分鐘左右。
6、加入水，水能沒過雞爪就可以了，放入一勺雞粉、兩勺白砂糖，蓋上蓋子大火燒開，小火煮15分鐘。
7、大火收汁，就可以了。
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