一、香油精是什麼
香油精，又叫芝麻香精，它本身是一種麻油食用的香料，是食品添加劑的一種，但是我們國家的法規和標准當中，對於食品添加劑的使用是有嚴格地限定要求的。
二、香油精的危害
如果不按照相應的規範使用食品添加劑，就叫做濫用食品添加劑。比如說如果他在香油的加工過程中，超量使用了相應的食用香料，可能會對人體健康造成影響。
然而一些小作坊和缺德的制造商造假的時候本著“願意放多少就放多少”的心理，為了提高假香油的濃度，往往在勾兌香油的過程中，超量使用了香油精。超量食用香油精，會對人體的消化系統和呼吸系統造成影響，嚴重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等症狀。
如果過量長期使用的話，對肝腎功能有一定的損害，尤其是像嬰幼兒、孕產婦，以及肝腎功能不好的人，如果長期吃，損害就更大一些。
通常市場賣的假香油是由色拉油、香油精及棕紅色的色素勾兌而成。這些假香油大部分都在街邊的一些小攤上和小飯館使用最多。所以這也是我們營養師不建議大家在外吃飯的緣故，在家做飯更安全。
三、香油的真假辨別
芝麻油又稱麻油或香油，是夏天裡很多涼拌菜不可或缺的調味料。因為麻油的制作成本高，一些不法商販使用低價的食用油加入香精、色素勾兌出假麻油進行銷售。如何辨別真假香油呢?
1、看價格
芝麻價格一般在15元/千克左右，1100克至1250克芝麻出500克香油。香油價格過低肯定有“貓膩”，因此消費者應盡量到信譽好的商場購買名牌香油。
2、看包裝
消費者在購買時要留意標簽上除了用大字標著“純香油”或“純芝麻油”之外是否還標有“配制”或“調和”字樣，以及配料表上是否為“優質芝麻+空格+植物油”內容，這些標識的真實意思是除了芝麻外還加有其他植物油。
3、是否認證
香油已實施“QS”認證管理，標簽上無“QS”認證標志的不要購買，且QS標志必須要有相應的許可證號，類似“瑞生”香油僅有QS標志卻沒有證號的肯定有問題。
4、看保質期
香油的一般保質期是12至13個月，消費者購買時要注意查看生產日期。
5、看顏色
將油提子盛滿麻油，然後由高處向油苦茶油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明麻油中摻有菜籽油。油花是黑色的，說明混有棉子油；油花是白色的，說明混有花生油。
6、聞氣味
取一點油於手中不斷摩擦發熱，香味純正的是麻油；有豆腥氣的可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜籽油。
7、水鑒別
用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，純麻油會呈現出無色透明的薄薄大油花，然後凝成若干個細小的油珠。摻假麻油的油花小而厚，且不易擴散。
8、震蕩
取50克左右的香油，放入干淨的細玻璃瓶內，劇烈搖晃後，如瓶內無泡沫，或雖有少量泡沫但很快消失了，是純香油；如出現白色泡沫且消失緩慢，則香油中可能摻有花生麻油油或其他植物油。
9、加熱
將麻油放入鍋內加熱，若加熱後發白，說明摻有豬油；若加熱後變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱後發渾，說明兌入了米湯，過不久就會有沉澱物出現。
10、冷凍
用冰箱將香油冷凍至零下10℃，純香油為液態，假香油會凝結。
留言列表
